[Lifestyle] Le Spike Club aux fourneaux

[Berbere-Pepere]

D'ailleurs, une petite astuce pour éplucher les légumes "chiant" comme les tomates ou les poivrons.
Utilisez un chalumeau !

Tu fais pas dans la demi-mesure

On peut aussi plonger brièvement les tomates dans l'eau en ébullition.

[Orphée]

Ou pour les poivrons, plutôt que de les cramer et de les frotter à l'éponge, vous les faîtes cuire au four (avec tout ce qui va bien pour l'assaisonner) et, une fois sorti, vous l'enfermez dans un sac plastique, vous faites un noeud au sac et vous laissez reposer quelques temps. La vapeur se chargera de faire tomber la peau. Ensuite, plus qu'à tirer

Et les tomates, on vire le pédoncule, on fait une entaille en forme de croix dans la tomate, quelques secondes (5-10) dans l'eau bouillante, puis quelques secondes dans l'eau froide et la peau s'enlèvera aussi bien que quand vous prenez des coups de soleil l'été.

Je dis peut-être une évidence pour certains...

[Label]

D'ailleurs ... chalumeau !

Tu fais pas dans la demi-mesure

On peut aussi plonger brièvement les tomates dans l'eau en ébullition.

la gazinière fonctionne aussi très bien
J'ai juste appris a le faire au chalumeau.

[Arthus]

Je ressors ce vieux sujet.. Aujourd'hui, j'ai cuisiné ! Je cherchais à me faire de bonnes tagliatelles à la carbonara ! J'ai chercher sur internet, et j'ai trouvé pas mal de trucs mais cela ne me donnait pas vraiment envie.. Et finalement j'ai trouvé ce site très bien fichu;

http://www.easyfrenchcook.fr

et j'ai trouvé ma recette de tagliatelles !
http://www.easyfrenchcook.fr/tagliatell ... bonara-254
Une vidéo vous montre le plat, de façon rapide et simple, pas de chichi c'est propre et bien fait. Résultat : j'ai jamais d'aussi bonnes tagliatelles à la carbonara !

Je recommande chaudement !

[Scaff]

EDITION: Transfert du message dans le sujet approprié

Salut à tous,
après réflexion, je ne pense pas que ce post ait sa place ailleurs que dans cette catégorie. Par contre, si ça peut surprendre sur ce forum, je pense que ça peut aider certaines personnes à aimer le blanc de poulet, et à manger plus sainement. J'ai pour ma part redécouvert le poulet avec cette méthode !

Avant toute chose, je tiens à préciser que je n'ai aucune autorité en matière de cuisine ni de diététique. Juste l'expérience du quotidien qui m'a amené à découvrir autre chose que le trop traditionnel plat de pâte étudiant, histoire que manger reste un plaisir et non pas une nécessité.

Donc, la "préparation" dont je vais vous parler concerne les blancs de poulets. Qui n'a jamais trouvé ça trop sec ? Lorsque vous avez le choix entre une cuisse et du blanc, vous préférez quoi ?
Moi, en tout cas, j'ai toujours eu plus de mal à apprécier le blanc. Pourtant, c'est une partie qui peut s'avérer aussi délicieuse que le reste, tout dépend de la préparation.

C'est très simple, vous avez besoin de blanc de poulet, de film plastique alimentaire, des épices (là, c'est selon vos goûts), du sel.

Préparez avant toute chose une casserole d'eau bouillante.

Déposez à plat votre film plastique mettez-y vos épices et le sel.
Enroulez votre blanc dans le plastique de manière assez serrée.
Aux deux extrémités, faites un noeud comme une papillote.

Plongez votre poulet dans l'eau bouillante, et attendez entre 10 et 15 minutes. Mangez le poulet rapidement (pensez quand même à enlever le filtre alimentaire avant ). Si vous l'essayez, vous verrez que le poulet garde sa tendresse et n'est absolument pas sec. De plus, la méthode permet toute sortes de recettes vu que vous choisissez les épices.

J'espère que ma maigre expérience ravira le palet d'autres gourmets sur ce forum. Moi, je ne mange plus le blanc que cuisiné de cette manière.

Bon appétit à vous,

[Orphée]

Bonjour Spike Club !

J'ai mangé plusieurs tiramisu en Italie (dont une horreur en barquette industrielle, comme on achète au supermarché) et je dois avouer que celui que je préfère... est le mien ! Alors en voici la recette pour vous parce que c'est inratable et que (quasiment) tout le monde aime ça. Vous en aurez pour environ 1 h de préparation (et 24h minimum d'attente, voir plus bas).

Ingrédients :

- 500 g de Mascarpone (sorti à l'avance du frigo)
- 5 œufs (sortis à l'avance du frigo)
- 120 g de sucre (100g + 20 g)
- 600 à 700 ml de café fort (tiède)
- Environ 40 biscuits à la cuillère pâtissiers
- Cacao amer en poudre

Avec ces quantités, vous ferez un grand plat de deux couches (pour entre 8 et 10 grosses parts) ou 14-15 verrines de cette taille alors adaptez les quantités au besoin (le mascarpone est par 250g ou 500g, de toute façon).

Vous pouvez rajouter une lampée d'Amaretto ou de Marsala si vous avez ça. Personnellement, je ne suis pas un grand fan de l'alcool dans les desserts alors je m'en passe.
Pour le plat, choisissez soit des verrines suffisamment grandes ou, ce que je préfère et plus convivial, un grand plat (ou tupperware) suffisamment haut pour y mettre deux couches de biscuits et deux couches de crème. A vous de voir !

1. Préparer un grand bol de café fort. Très chaud, ajoutez-y l'Amaretto et 20 g de sucre. Ajustez la force du café, la quantité d'alcool et de sucre à votre goût (et à celui de vos invités).

2. Dans un grand saladier, battre au fouet électrique les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre pendant au moins 7 minutes jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne bien crémeux. Ajouter le mascarpone, que vous aurez préalablement sorti du frigo, et fouetter au moins 4 minutes. N'essayez pas de gagner du temps sur ces minutes, ce sont les plus importantes, ce sont elles qui rendront votre crème délicieuse.

3. Dans un autre saladier, battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel ou un peu de sucre glace. Incorporer 1/3 des blancs rapidement, puis les 2/3 restants très délicatement, sans les briser, en soulevant bien la crème. Se servir d'une maryse ou d'un ustensile suffisamment plat.

4. Vous avez quasiment fini ! Facile, n'est-ce pas ?
Tremper les biscuits un par un dans le café sucré (et alcoolisé) pendant une à deux secondes, juste assez pour les imbiber suffisamment sans qu'ils ne s'épongent et se brisent. Tapisser le plat en rangs bien serrés puis verser la moitié de la préparation en lissant bien à la maryse. Saupoudrer généreusement de chocolat amer en poudre (pensez-y, j'oublie souvent de le faire à ce moment-là) puis renouveler l'opération de la même façon pour réaliser un deuxième étage.

Dernier point essentiel : le tiramisu ne se mange pas une fois qu'il est prêt, pas plus qu'il ne se mange la journée même. Il se déguste au moins 24h après la confection, lorsque la crème sera devenue onctueuse et ferme, qu'elle se sera imprégnée des biscuits aromatisés en bas et du cacao en poudre en haut. Vous pouvez par exemple le faire le matin pour le lendemain soir, ou l'après-midi pour le surlendemain midi ou soir.

Vraiment, ne déconnez pas avec cette règle, sinon je viendrai personnellement chez vous faire de votre vie un enfer.

N'hésitez pas à me le dire, par mp ou ici, si vous l'avez réalisé et ce que vous et vos convives en avez pensé

[Orphée]

Je précise, pour ceux qui hésitent, que ce tiramisu est une tuerie